Wir haben euch vergangenes Jahr schon mal ein Rezept für Karottenlachs vorgestellt. Gerade in der Vorweihnachtszeit ist Karottenlachs eine sehr beliebte Vorspeise und auch Snack bei uns. Im Laufe der vegangenen Montate haben wir das Rezept einige mal zubereitet und immer weider daran herumgefeilt um es besser und einfacher zu machen.
In unserem erten Beitrag waren wir auch noch nicht ganz zufrieden mit dem Lachsähnlichem Geschmack - auch das hat sich geändert.
Warum Karottenlachs?
Neben dem ethischem Aspekt ist die Tatsache, dass, wenn der Fischkonsum gleich hoch bleibt wie er aktuell ist, 2048 die Weltmeere ausgefischt sind, erschreckend! Es ist also höchste Zeit zu handeln! Rund 93 Prozent der Mittelmeerbestände sind bereits überfischt. 2006 wurde die aktuelle Situation von Forschern der National Geograpic die Lage prophezeit. 13 Jahre später hat sich nichts geändert.
Auch ist die außergewöhnliche Artenvielfalt der Meere durch die Umweltverschmutzung, den Klimawandel und die Überfischung bedroht.
Täglich werden Tonnen von Müll im Meer entsorgt, so dass die Meeresbewohner kaum mehr Lebensraum haben und das Plastik für Nahrung halten oder sich daran verletzten.
"Bereits in 29 Jahren
könnten unsere
Weltmeere
ausgefischt sein."
Karottenlachs schmeckt super lecker und tut uns sowie unser Umwelt gut. Also greift soch nächstes mal auch zu der pflanzlichen Alternative.
Hier findet ihr unser neues super schnelles und einfaches Rezept:
Zutaten
2 dicke Karotten
5 EL Olivenöl oder Leinöl (hat einen hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren)
1 TL Flüssigrauch (probiert die Menge vorsichtig aus. Jeder Flüssigrauch ist unterschiedlich Stark in der Intensität)
1/2 TL Salz
2 TL Reisessig
1/2 Nori Blatt
einen Spritzer Zitronensaft
1 Kochtopf mit Gareinsatz oder Reiskocher (z.b von Kartoffeln)
1 Tl Saft von Kapern
optional ein paar Kapern
optional 2 Stangen Dill
1) Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden. Je dicker eure Karotten sind desto breiter wird auch euer Lachs.
Die Mitte der Karotte könnt ihr ebenfalls mitgaren und später für Maki verwenden oder ihr gebt sie beiseite uns kocht Suppe etc damit.
3) Die Karottenstreifen für 3-4 Minuten dünsten. Die Karottenscheiben sollten danach weich sein.
Wir dünsten die Karotten im Gareinsatz von unserem Reiskocher. Das funktioniert am Besten und sie werden nicht wässrig.
4) Während unsere Karotten dünsten bereiten wir die Marinade vor. Dafür das Oliven- oder Leinöl mit etwas Zitronensaft, Reisessig, Flüssigrauch, Dille, Salz, Saft der Kapern und einem zerkleinertem Noriblatt verrühren.
5) Die Karotten abkühlen lassen und in die Marinade legen. Alle Karottenscheiben sollen gut bedeckt sein. Nach Bedarf kann noch etwas ÖL darüber gegeben werden. Alles gut verrühren und in den Kühlschrank geben. Dort lasst ihr sie für mindestens 24 Stunden durchziehen. Am Besten schmeckt das Ergebnis nach zwei Tagen. Hin und wieder etwas umrühren oder durchschütteln.
6) Die Karottenlachs auf hellem Brot, am besten mit Streichgenuss und frischem Dill servieren
Viel Spaß beim Brobieren!
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