du diese Gerichte die so gut sind, dass man einfach nicht aufhören kann zu essen? Unser Süßkartoffel- Bohnenauflauf mit Nachos und Käse gehört da definitiv dazu! Die Sauce um das Gemüse herum ist sooo cremig und eignet sich perfekt um die Nachos darin einzutauchen. 😍
Zutaten für 2 Personen:
50 g Sojagranulat
1 kleine Süßkartoffel
1 Bund Frühlingszwiebeln
½ Paprika,
1 Dose Kidneybohnen
Ca 300 ml Gemüsebrühe
Nachos
1 Packung Tomatenstücke
1 Packung veganen Frischkäse (z.B von SimplyV)
Veganer geriebener Käse (z.B von SimplyV)
1 Avocado
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Optional Jalapeños
Zubereitung
- Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Süßkartoffel und Paprika sowie ca 300 ml Gemüsebrühe und die Tomatenstücke hinzugeben. Köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist.
- Sojagranulat und die Bohnen dazu in die Pfanne geben. Es sollte noch etwas Flüssigkeit vorhanden sein – sonst gib noch etwas Wasser dazu.
- Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel abschmecken. Eine cremige Sauce sollte rund um das Gemüse entstehen. Es darf ruhig viel Sauce sein ;)
- In eine Auflaufform, mit Nachos, (Jalapeños) und Käse belegen und für 20 Minuten bei 180 Grad Ober und Unterhitze
ins Rohr geben.
- Den fertigen Auflauf mit Avocado und Tomatenstückchen belegen.
Commenti